해외 한식당 지정 규모가 향후 5년간 1000개소로 확대될 계획이다. 일정 수준의 서비스·위생 요건을 갖춘 한식당까지 지정 대상을 넓히고, 추천·우수 2단계 등급제를 운영한다. 농림축산식품부는 2026년 10월 20일 ‘해외 한식당 경쟁력 강화 방안’을 마련했다고 밝혔다.
해외 소비자의 한식 인지도는 2023년 60.0%에서 2025년 68.6%로 높아졌다. 농식품부는 한식 이해나 조리 전문성이 부족한 음식점에서도 한식 명칭과 이미지를 사용해 음식·서비스 품질에 편차가 있다는 지적을 반영해 지정, 교육, 홍보, 식재료, 전문인력 지원을 연계할 방침이다.
추천·우수 등급으로 지정
추천 등급은 일정 수준 이상의 서비스·위생 요건을 갖춘 한식당에 부여한다. 우수 등급은 높은 수준의 서비스·위생과 국산 식재료 활용 등 추가 요건을 충족해야 한다. 한식 메뉴 비중과 조리 전문성 등 정량지표를 중심으로 평가하고, aT 해외지사 등 현지 기관이 심사를 맡는다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 지정 규모 | 향후 5년간 1000개소 |
| 추천 등급 | 일정 수준 이상의 서비스·위생 요건 충족 |
| 우수 등급 | 높은 수준의 서비스·위생과 국산 식재료 활용 등 추가 요건 충족 |
| 지정 유효기간 | 3년 |
| 지정 한식당 지원 | 교육·컨설팅, 식재료 조달정보, 전문인력 매칭 등 |
지정 유효기간은 3년이며 갱신제를 적용한다. 매년 영업 상태와 위생 관련 법령 위반 여부 등을 확인하고, 지정 기준에 미달하거나 중대한 위반이 발생하면 지정을 취소하는 등 사후관리를 강화한다.
교육·홍보 지원 연계
조리·위생·식재료 관리 등 실무 교육은 온라인과 현지 대면 방식으로 제공한다. 다국어 조리 매뉴얼과 교육영상을 담은 ‘한식 디지털 라이브러리’는 2027년 하반기까지 구축할 계획이며, 모바일 기반 ‘글로벌 한식당 아카데미’에서는 10~20분 내외의 교육 콘텐츠를 제공한다. 교육 이수 실적은 지정·갱신과 등급 상향 평가에 연계한다.
재외공관과 한국문화원 등을 통해 현지 전문가를 연결하고 위생기준·마케팅 전략 교육도 추진한다. 미국 CIA, 이탈리아 알마 등 해외 요리학교와 한식 교육과정 개설을 확대할 예정이다. 국가·도시별 지정 한식당의 위치와 등급, 대표 메뉴, 사진을 볼 수 있는 ‘글로벌 한식당 맵’을 구축하고 현지 지도·예약서비스와 연계한다. 도시 단위 공동 프로모션 ‘코리안 레스토랑 위크’(가칭)와 현지 미식 매체·인플루언서 홍보도 추진한다.
식재료·전문인력 공급 연결
해외 한식당 협의체를 통해 국산 식재료 공동구매 수요를 찾고, 국내 식품 수출기업과 현지 수입·유통업체, 한식당 간 연계를 지원한다. 국가별 수입 가능 품목과 현지 공급업체, 납품 가능 지역 정보를 제공하며 국산 식재료 사용 실적은 지정 평가와 관련 지원사업에 연계한다.
농식품부는 2027년부터 ‘수라학교’ 운영을 본격화하고 교육생·수료자와 해외 한식당의 인력 매칭을 추진한다. 한식당 조리인력 채용 수요를 파악해 인력을 연결하고 지정 한식당을 해외 현장실습·인턴십 협력기관으로 활용할 계획이다. 해외 한식당 협의체는 22개국에서 31개가 운영되고 있으며, 국내외 셰프와 미식전문가 등이 참여하는 ‘K-테이스트(Taste) 자문단’(가칭)도 구성할 예정이다.
정경석 농림축산식품부 식품산업정책관은 “K-푸드의 세계적인 인기가 일시적인 유행을 넘어 지속가능한 성장으로 이어지기 위해서는 해외 한식당의 경쟁력 확보다 중요하다”며 “지정제 개편과 맞춤형 지원을 통해 세계인이 믿고 찾는 한식당을 확대해 나가겠다”고 밝혔다.
출처 : 해당 기관 보도자료
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