행사 개요
농림축산식품부는 11월 4일(수)와 5일(목) 양일간 서울 코엑스에서 ‘2027 식품외식산업전망’ 포럼을 개최했다.
참석 규모와 목적
약 700명의 식품·외식 업계 관계자가 모여 국내외 시장 동향과 소비 트렌드를 검토하고, 급변하는 산업 환경에 대응하기 위한 전략을 모색하였다.
핵심 트렌드: 웰니스·가치소비·AI
전문가들은 소비자가 가격 중심에서 건강·맛·경험을 중시하는 ‘웰니스’, ‘가치소비’로 선택 기준이 확대되고 있다고 진단했다. 특히 단백질 음료는 전년 대비 50.3% 증가했으며, 저당 아이스크림은 53.7% 상승, 매출액은 215.1% 늘었다.
AI 활용 확대 전망
AI 기반 데이터 분석을 통해 생산 공정 최적화와 맞춤형 메뉴 개발이 가능해지며, 외식업에서는 원가 검토·메뉴명 선정·마케팅 효율성을 높이는 데 활용될 것으로 기대된다.
정책 방향
농식품부 정경석 식품산업정책관은 이번 행사가 식품·외식 산업 흐름을 파악하고 대응 방안을 모색하는 의미 있는 자리였다고 강조했으며, 정부는 웰니스 트렌드와 AI·로봇 기술 도입을 가속화할 계획이라고 밝혔다.
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