풀치조림소스 시제품 개발 배경
부안군은 2026년 11월 3일, 부안군 소공인 복합지원센터 공유주방에서 풀치를 활용한 조림소스 시제품을 만들고 기술이전을 진행했습니다.
두 가지 소스의 특징
개발된 소스는 매콤한 양념 베이스와 감칠맛이 강조된 간장 베이스, 총 2종으로 구성되었습니다. 각각 풀치 특유의 풍미를 살리면서도 가정에서 손쉽게 조리할 수 있도록 설계되었습니다.
| 소스 종류 | 주요 특징 |
|---|---|
| 양념 베이스 | 매콤한 맛 강조 |
| 간장 베이스 | 깊은 감칠맛과 담백함 |
기술이전 및 현장 체험
행사에 참석한 곰소어촌계와 지역 소공인들은 제조공정, 포장, 라벨 작업까지 전 과정을 공유받았으며, 직접 조리한 음식을 시식하며 두 소스의 맛과 활용 방안을 논의했습니다.
주민 의견
참여한 곰소 지역 주민은 “곰소에서 오랫동안 즐겨 먹어온 풀치를 활용해 새로운 조림소스가 개발돼 뜻깊다”며, “이번 기술이전을 계기로 풀치가 전국 소비자에게 알려지고 부안을 대표하는 고부가가치 상품으로 성장하길 기대한다”고 전했습니다.
출처 : 부안군 보도자료
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