단양군, 봉지누룩 활용 전통 고추장 만들기 교육…생활개선회원 28명 참여

단양군농업기술센터는 지난 9월 15일 한국생활개선단양군연합회원 28명을 대상으로 전통 발효식품 조리 교육을 실시했습니다. 이번 과정은 우리 고유 발효음식의 가치를 재발견하고, 일상에서 쉽게 활용 가능한 조리법을 보급하고자 마련됐습니다.

교육 내용 및 구성

이날 강사로는 전통 발효음식과 치유음식 전문가인 이인숙 발효명인이 초빙됐습니다. 이 명인은 봉지누룩과 누룩식혜의 발효 원리 및 특성을 설명하고, 이를 실생활에 적용하는 다양한 방법을 제시했습니다.

참가자들은 이론 교육을 마친 뒤 직접 누룩식혜로 전통 고추장을 담그는 실습을 진행했습니다. 또한 누룩 수육삼합과 우엉고추잡채를 함께 조리하고 시식하며 발효 양념의 풍미를 직접 체험하는 시간을 가졌습니다.

현인순 한국생활개선단양군연합회 회장은 “전통 발효식품을 직접 배우고 만들어 보면서 건강한 식생활의 가치와 우리 음식의 우수성을 다시 한번 느낄 수 있었다”며 “앞으로도 회원들의 역량을 높이고 건강한 농촌생활을 실천할 수 있는 다양한 활동을 이어가겠다”고 말했습니다.

농업기술센터 관계자는 “이번 교육이 전통 발효식품에 대한 이해를 넓히고 우리 식문화의 가치를 생활 속에서 실천하는 계기가 되길 바란다”며 “앞으로도 농촌 여성의 역량 강화와 건강한 식생활 문화 확산을 위한 실용적인 교육을 지속적으로 추진하겠다”고 밝혔습니다.

출처 : 단양군 보도자료

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