- 나트륨 줄인 편의점 떡볶이·도시락, 당류 줄인 소스 등 저감 식품 23종 개발 지원
- 11월 4일부터 7일까지 코엑스에서 ‘나트륨·당류 저감 식품·메뉴 홍보관’ 운영
식품의약품안전처(처장 오유경)는 국민의 건강한 식생활에 도움을 주고자 올해 나트륨·당류 저감 제품 개발 지원사업으로 개발한 나트륨·당류 저감 식품 총 23종을 새롭게 선보인다고 밝혔다.
* [가공식품] 떡볶이, 도시락, 소스, 김밥, 빵류 등 15종(나트륨 10종, 당류 5종) [조리식품] 샌드위치, 마라탕, 우동, 음료 등 8종(나트륨 6종, 당류 2종)
식약처는 나트륨·당류 저감 식품 유통을 활성화하고 소비자의 선택권을 확대하기 위해 2021년부터 가공식품과 조리식품을 대상으로 저감 제품 개발 지원사업을 추진하고 있으며, 지난해까지 가공식품 41종, 조리식품 29종의 저감 식품 개발을 지원했다.
올해 가공식품은 주로 편의점에서 판매되는 ▲소스 원료 배합을 조정해 나트륨을 약 30% 줄인 ‘떡볶이’ ▲소스에 들어가는 소금 사용량을 줄여 나트륨을 약 15% 낮춘 ‘도시락’ ▲설탕 사용량을 줄이고 초콜릿·단호박의 풍미를 살려 당류를 최대 45% 낮춘 ‘빵류’ 등 14개 업체의 저감 식품 15종 개발을 지원하였다.
이 밖에도 나트륨 함량이 낮은 원재료를 사용하거나 소스 사용량을 줄여 나트륨을 낮춘 ‘김밥·삼각김밥·샌드위치’와 물엿 사용량을 줄이고 원료 배합을 조정해 당류를 줄인 ‘소스’ 등 국민이 일상에서 쉽게 접할 수 있는 식품의 개발을 도왔다.
조리식품(외식 메뉴)은 ▲빵과 소스의 원료와 배합비를 조정해 나트륨 함량을 줄인 ‘샌드위치’, ▲육수에 넣는 소금과 조미료의 양을 줄여 나트륨 함량을 낮춘 ‘우동’과 ‘마라탕’, ▲설탕 사용량을 줄이고 알룰로스, 나한과추출물 등으로 단맛을 보완한 ‘초코음료’ 등 4개 업체의 저감 메뉴 8종 개발을 지원하였다.
아울러 개발된 식품에는 ‘나트륨을 줄인’, ‘당류를 낮춘’ 등의 저감 표시를 하여 소비자가 저감 식품임을 쉽게 알아볼 수 있도록 하였다.
한편, 식약처는 올해 개발된 저감 식품과 메뉴를 소비자에게 소개하기 위해 11월 4일부터 7일까지 서울 코엑스에서 개최되는 ‘2026 푸드위크 코리아(제21회 서울국제식품산업전)’에서 ‘덜 짜고 덜 단 저감 식품·메뉴 홍보관’(코엑스 A홀)을 운영한다.
홍보관에서는 식약처의 기술지원을 통해 개발된 가공식품과 외식 메뉴를 전시하고, 식품업계가 자체 개발하여 시중에 유통 중인 나트륨·당류 저감 식품 54종도 함께 소개하는 한편, 공공배달앱 ‘먹깨비’와 함께 추진하는 나트륨·당류 저감 메뉴 표출 사업*도 홍보할 계획이다.
* 소비자가 배달주문 시 나트륨·당류 함량이 기준보다 낮은 메뉴 또는 나트륨·당류 함량을 조절할 수 있는 메뉴를 안내(음식점 배지·메뉴 말머리 등)
오유경 식약처장은 “국민이 일상 생활 속에서 나트륨과 당류 섭취를 줄이기 위해서는 다양한 저감 식품이 개발·유통되고, 소비자가 쉽게 선택할 수 있는 환경을 조성하는 것이 중요하다”며 “앞으로도 저감 기술개발을 적극 지원하고 덜 짜고 덜 단 식품이 널리 확산될 수 있도록 노력하겠다”고 전했다.
식약처는 앞으로도 나트륨·당류 저감 식품의 개발을 지속적으로 지원하는 한편, 식품업계와 협력하여 국민이 건강한 식품을 손쉽게 선택할 수 있는 환경을 조성해 나갈 계획임을 밝혔다.
<붙임> 1. 2026년 나트륨·당류 저감 식품 개발 현황2. 주요 질의 응답3. 2026 푸드위크 코리아 식약처 홍보관 운영
소금 사용량 감소, 다른 원료의 풍미 활용하여 맛 보완
설탕 사용량 감소, 초코릿·가공두유 등 활용하여 맛 보완
설탕 사용량 감소, 단호박·가공두유 등 활용하여 맛 보완
㈜한국데리카후레쉬, ㈜델리캡, ㈜우리델리카, ㈜삼영데리카후레쉬,㈜가온에프에스,
나트륨 함량 낮은 원재료(빵) 사용 및 소스 사용량 감소
소스의 나트륨 함량 감소(고추장 대신 고춧가루 사용, 비프액기스 등으로 감칠맛 보완)
* 출시일정: (판매중) 제대로 쫀득 쌀떡볶이, 제대로 탱글 밀떡볶이, 햄쌈파불고기정찬, 단백김밥, 참치김치삼각김밥, 왕돈까스김밥, 콘참치마요, 참치샐러드 샌드위치 (11월) 오동통 소시지, 매콤치아바타, 초코 쌀낭시에, 단호박 쌀낭시에, 덜 단 시오소스, 덜 단 청양 시오소스, 그라띠에로 밀크 젤라또(최종 식품 출시 일정은 업체 상황에 따라 변동 가능)
** 표준값: 동일한 식품유형 중 시장점유율이 높은 3개 이상의 유사식품을 대상으로 산출평균값: 시중 유통 중인 식품의 세부분류별 나트륨ㆍ당류 함량의 평균값
* 저감 비율은 식품의 분석값을 기준으로 계산, 영양성분 표시 시 달라질 수 있음
Q1. 나트륨·당류 저감 제품 개발 지원사업의 추진 배경은?
☞ 나트륨·당류 과잉 섭취를 줄이고, 소비자가 일상생활에서 덜 짜고 덜 단 식품을 쉽게 선택할 수 있도록 저감 식품의 개발·생산 및 유통 활성화를 지원하고 있습니다. 특히 식품업계가 나트륨·당류 함량을 줄이면서도 기존 식품의 맛과 품질을 유지할 수 있도록 기술지원을 실시하여 다양한 저감 식품의 개발과 시장 확산을 유도하고 있습니다.
Q2. 나트륨·당류 저감 제품 개발 지원사업은 어떻게 추진되나요?
☞ 가공식품과 외식 분야의 기술지원 사업을 통해 참여업체를 모집·선정하고, 식품 특성에 맞는 저감 기술 컨설팅과 상품화 등을 지원하고 있습니다.
* 추진 절차 : 사업수행기관 선정 → 참여업체 모집·선정 → 기술지원 컨설팅 → 시제품 개발 및 저감효과 확인 → 상품화 지원 → 제품 출시
Q3. 올해 개발된 저감 식품은 무엇이며, 얼마나 저감되었나요?
☞ 올해 가공식품 15종과 외식 메뉴 8종 등 총 23종의 나트륨·당류 저감 식품과 메뉴를 개발하였습니다.
* (가공식품) 소시지(나트륨 40%↓), 떡볶이(나트륨 30%↓), 도시락·김밥·삼각김밥·샌드위치(나트륨 15~30%↓), 빵류(나트륨 20%↓, 당류 25~45%↓), 소스(당류 40%↓), 아이스크림(당류 40%↓)
* (외식 메뉴) 샌드위치(나트륨 18.1~29.9%↓), 우동(나트륨 23.2~30.4%↓), 마라탕·쏸라펀(나트륨 19.4~31.5%↓), 초코라떼(당류 12.1~22.6%↓) 등
가공식품은 시중 유통 제품 평균값, 자사 유사제품 대비 또는 시장 점유율 상위 제품 대비 저감률이며, 외식 메뉴는 저감 전·후 분석값을 기준으로 산출
Q4. 나트륨·당류 함량을 줄이면서 식품의 맛과 품질은 어떻게 유지하나요?
☞ 식품의 특성에 따라 나트륨·당류 함량이 낮은 원료 사용, 원료 배합비 조정, 대체 소재 활용 등을 통해 식품의 맛과 품질을 유지하도록 개발하였습니다.
* (가공식품) 양념 소스 배합비 조정(도시락·떡볶이), 원재료 변경(김밥·샌드위치), 소금 사용량 등 감소(빵류), 설탕·물엿 사용량 감소 및 원료 배합비 조정(소스·아이스크림) 등
* (외식 메뉴) 빵·소스의 원료 및 배합비 조정(샌드위치), 육수의 소금·복합조미식품 사용량 감소 및 풍미 보완(우동·마라탕·쏸라펀), 설탕 사용량 감소 및 알룰로스 등 활용(초코라떼) 등
Q5. 개발된 식품에는 모두 나트륨·당류 저감 표시를 할 수 있나요?
☞ 가공식품은「나트륨·당류 저감 표시기준」및「식품등의 표시기준」에서 정한 저감률, 비교기준 등 표시 요건을 충족하는 경우 '나트륨을 줄인', '당류를 낮춘' 등의 표시를 할 수 있습니다.
외식 메뉴는 해당 고시에 따른 가공식품 저감 표시와 구분하여, 매장·자사 누리집 등을 통해 저감 메뉴 관련 정보를 소비자에게 제공할 수 있습니다.
☞ 11월 4일부터 7일까지 코엑스에서 운영하는 홍보관에서는 식약처 기술지원으로 개발한 소시지, 떡볶이, 김밥, 소스, 아이스크림 등 가공식품과 외식 메뉴를 전시하고 개발 식품에 대한 시식 행사도 진행할 예정입니다. 또한 식품업계가 자체 개발하여 시중에 유통 중인 나트륨·당류 저감 표시 식품 54종을 함께 전시합니다. 홍보관에서는 나트륨·당류 저감 표시제도 등 주요 정책도 소개합니다.
Q7. 향후 나트륨·당류 저감 제품 개발 지원사업 추진 계획은?
☞ 앞으로도 가공식품과 외식 분야의 저감 기술지원을 지속 추진하고, 다양한 식품에 적용할 수 있는 저감 기술 개발을 지원할 계획입니다. 아울러 저감 식품의 개발·출시뿐 아니라 유통 확대와 소비자 정보 제공을 강화하여 국민이 일상생활에서 덜 짜고 덜 단 식품을 쉽게 선택할 수 있는 환경을 조성해 나가겠습니다.
(기간) 2026. 11. 4.(수) ~ 11. 7.(토)
(장소) 서울 코엑스 A홀(2026 푸드위크 코리아 행사장 내)
(목적) 나트륨·당류 저감 식품 및 메뉴 개발 성과 홍보를 통한 저감 식품 생산·유통 활성화 및 국민의 건강한 식생활 실천 문화 확산
(정책홍보) 나트륨·당류 저감 표시제도, 저감 제품 개발 기술지원 사업 등 소개
(전시) ① 식약처의 나트륨·당류 저감 기술지원 사업을 통해 개발된 덜 짜고 덜 단 식품·메뉴(23종*) ② 유통 중인 나트륨·당류 저감 식품(54개)*
*「나트륨·당류 저감 표시기준」,「식품 등의 표시기준」에 따라 저감 표시한 시중 유통 식품(햄·소시지, 소스, 장류, 즉석조리식품, 유가공품 등)
(시식) '26년 나트륨·당류 저감 기술지원 사업 통해 개발한 식품·메뉴 시식 행사 운영(15개, 각 100인분)
<별첨> 유통 중인 나트륨·당류 저감 식품 전시 품목(업체 자율 저감)
◆ 한눈에 보기
· 발행 기관 : 정책브리핑
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