상주시 농업기술센터(소장 김인수)가 우리쌀로 전통 떡을 만드는 『미소진품 쌀 활용 떡 제조 과정』 교육을 개강했다.
8월 25일 교육생 18명이 참석한 가운데 농업기술센터 전통식문화체험교육관에서 개강식이 열렸으며, 교육은 9월 8일까지 매주 화요일과 수요일 총 5회 과정으로 운영된다고 상주시가 밝혔다.
무엇을 배우나
교육생들은 상주 곶감의 풍미를 담은 곶감설기·감단자, 선물용으로 어울리는 매화떡·아롱이다롱이, 전통 멋을 살린 두텁떡·화전, SNS에서 눈길을 끄는 카스테라호박인절미·잎새말이떡, 풍요와 감사의 의미를 담은 꽃송편·조개송편까지 총 10종의 떡 만드는 법을 배운다.
지역 특산물인 곶감과 미소진품 쌀을 연계해 지역 농산물의 활용 가치를 높이고, 가정에서도 우리쌀로 다양한 떡을 만들어 볼 수 있도록 실용적인 교육으로 진행된다.
미소진품 쌀이 특별한 이유
교육에 쓰이는 미소진품 쌀은 농촌진흥청이 육성한 최고품질 벼 품종으로, 쌀알이 맑고 투명해 떡으로 만들었을 때 뽀얗고 깨끗한 색감을 낸다.
단백질 함량이 5.8%로 낮아 전분의 수분 흡수와 점착성이 우수해 부드럽고 쫀득한 식감의 떡을 만드는 데 적합하며, 식은 후에도 전분 노화가 천천히 진행돼 찰기와 말랑한 식감이 오래 유지된다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 교육 기간 | 8월 25일 ~ 9월 8일, 매주 화·수요일 총 5회 |
| 참여 인원 | 교육생 18명 |
| 교육 품목 | 곶감설기·감단자·매화떡·아롱이다롱이·두텁떡·화전·카스테라호박인절미·잎새말이떡·꽃송편·조개송편 등 10종 |
개강식 현장
김인수 농업기술센터소장은 개강식에서 “이번 교육을 통해 우리쌀이 전통적인 떡을 넘어 다양한 모습으로 변신할 수 있다는 것을 알리고 싶다”며 “우리쌀 소비 확대와 지역 농산물의 가치 향상을 위해 실생활과 연계한 교육을 지속적으로 추진하겠다”고 말했다.
출처 : 상주시 보도자료
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