국립농산물품질관리원 시험연구소가 전통식품 품질 인증제도의 신뢰도를 높이기 위해 과학적 품질관리 연구 성과를 발표했다. 연구소는 시중에 유통 중인 전통식품 품질인증 장류 25개를 수집해 최첨단 3세대 유전자 분석기술을 적용했다.
분석 결과, 전통 장류 내에서 최대 44종의 유익 미생물이 확인됐다. 이는 전통 장류가 단순한 제조 방식을 넘어 원료와 발효 과정의 상호작용을 통해 형성되는 생물학적 생태계임을 입증하는 결과다. 이번 연구 성과는 미생물 분야 국제학술지인 'Letters in Applied Microbiology'에 게재되어 전문성을 인정받았다.
농관원은 기후변화 등 외부 환경 변화에도 전통식품의 고유 가치가 유지될 수 있도록 연 1회 이상 인증 제품의 영양성분과 유해물질을 정밀 분석하고 있다. 최수아 시험연구소장은 전통식품의 우수한 기능성이 인증 제품에서 온전히 발휘되도록 모니터링을 강화하겠다고 밝혔다.
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