함평군, 전통 발효식초 제조 기술 교육 마쳐…현미·복분자 등 실습

함평군 농업기술센터가 지역 고유의 식문화를 계승하고 발효식품 전문 역량을 강화하기 위해 마련한 ‘전통 발효식초 기초반 교육’이 지난 9월 3일 종료되었습니다.

이번 교육은 7월 2일부터 총 6회에 걸쳐 함평군 농업기술센터 내 플라워푸드교육장 조리실습실에서 진행되었습니다. 함평군우리음식연구회 회원들이 참여해 전통 발효식초의 제조 원리를 체계적으로 학습했습니다.

교육 내용 및 실습 항목

참가자들은 다양한 원재료를 활용해 직접 식초를 제조하며 발효 특성을 익혔습니다. 또한 종초를 활용한 증식법과 품질 관리 등 실무적인 기초 기술을 습득하는 시간을 가졌습니다.

유순옥 함평군 우리음식연구회장은 “이번 교육을 통해 우리가 일상에서 쉽게 접하는 식초가 다양한 발효 과정을 거쳐 만들어진다는 것을 배우고 실습할 수 있었다”며 “앞으로도 우리 음식의 전통과 발효 문화를 널리 알리는 데 힘쓰겠다”고 말했습니다.

문정모 함평군 농업기술센터 소장은 “이번 교육은 다양한 원재료와 제조법을 활용해 발효식초의 기본 원리를 체계적으로 배우고 직접 실습했다는 점에서 의미 있는 교육이었다”며 “앞으로도 지역 농산물을 활용한 가공 기술 교육과 우리 전통 식문화 계승을 위한 다양한 프로그램을 운영해 농업의 부가가치를 높이고 전통 식문화 발전에 기여하겠다”고 전했습니다.

출처 : 함평군 보도자료

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