농촌진흥청 국립식량과학원은 지난 9월 1일 충남 서천 판교농협에서 농협경제지주, 판교농협, 한국농업기술진흥원과 함께 도토리묵 가공 부산물의 기능성 소재화 기술이전 계약을 체결했다.
이번 기술은 도토리묵을 만드는 과정에서 발생하는 부산물인 '상수리묵박'을 활용하는 방안으로, 연구 결과 상수리묵박 추출물은 원물보다 총 폴리페놀 함량이 5배 이상, 에피갈로카테킨(EGC) 함량이 약 40배 높은 것으로 나타났다.
또한 실험동물을 대상으로 한 연구에서 체중과 복부 지방량 등 체지방 감소 효과가 확인됐으며, 연구진은 올해 5월 관련 특허(10-2026-0088331)를 출원했다.
이번 협약을 통해 판교농협은 상수리묵박을 활용한 도토리묵, 쌀국수 등 일반 식품 제품화를 추진하고 농협 유통망을 통해 판매를 확대할 계획이다.
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